Nelle fiction giapponesi, spesso possiamo vedere una varietà di bento, con carne e verdure mescolate e presentate magnificamente. Basta guardarli per farti venir voglia di mangiarli.

Ma dall'inizio alla fine, c'è una piccola cosa poco appariscente che per diecimila anni ha occupato il ruolo di supporto del bento giapponese, ma non è stata affatto scossa. Questo è l'umeboshi (prugna sottaceto) al centro del riso.

Chiunque abbia assaggiato questo tipo di umeboshi deve sapere che il suo sapore in realtà non è buono. È salato e astringente con un pizzico di acidità. Dato che non è delizioso, perché i giapponesi sono così entusiasti di mettere l'umeboshi nei loro contenitori per il pranzo?

Nell’antico Giappone, infatti, le prugne erano considerate la migliore medicina per i lunghi viaggi o marce. Innanzitutto, le prugne marinate con sale possono essere conservate a lungo e sono facili da trasportare.

In secondo luogo, le prugne possono alleviare in una certa misura il caldo e la stanchezza e possono anche alleviare malattie improvvise come perdita di appetito e diarrea. Si può dire che siano a"panacea"per le malattie quotidiane. Per queste caratteristiche della prugna è destinata ad essere collocata oggi'Sono piatti pronti e non passerà comunque di moda.

Al giorno d'oggi, le prugne, che si trovano comunemente incestini del pranzo, svolgono anche un ruolo nella sterilizzazione e nell'antisepsi. In particolare, le prugne secche con una concentrazione di sale superiore al 20% possono svolgere in una certa misura un ruolo conservante a causa degli acidi organici che contengono.

D'altra parte, le prugne servono anche come"gruppo atmosferico". Il vapore emesso dal riso trasporta l'aroma unico delle prugne e riempie l'intera bento box. Quando le persone aprono il contenitore del pranzo, i loro indici si muovono quando ne sentono l'odore.

Allo stesso tempo, il sapore salato e aspro della polpa stessa della prugna secca può anche stimolare l'appetito delle persone, rendendo il bento ancora più delizioso!

Inoltre, l'acido trasportato dalle prugne può inibire efficacemente la crescita di vari batteri nel riso, preservando in una certa misura la freschezza del bento e rendendolo meno soggetto a deteriorarsi.

Naturalmente, il punto più critico è che, poiché gli umeboshi giapponesi sono spesso marinati con foglie di perilla, sono particolarmente di colore rosso.

Questo rosso brillante abbinato al colore bianco del riso è molto simile al colore della bandiera nazionale del Giappone e può riflettere meglio il tipico stile giapponese, quindi è perfetto per utilizzare l'umeboshi come decorazione.

Una piccola prugna a basso costo può migliorare il colore, l'aroma e il gusto di un bento. Esso'Non c'è da meravigliarsi che sia diventato il“Re di tutte le partite"nei bento giapponesi.